يلجأ الكثيرون وخاصة أولئك الراغبون في بناء العضلات إلى شرب البيض نيئ كمصدر غني بالبروتين ، رغم أنه في الواقع ينصح خبراء الصحة بتجنب ذلك لسببين :
1- خطر الاصابة بالتسمم الغذائي، فالسالمونيلا وهي نوع من أنواع البكتيريا التي تتواجد في البيض و يزيد خطر الإصابة بها عند تناوله نياً ، وتبدأ أعراض الإصابة بها بعد 12 – 72 ساعة و تتكون من : اسهال و مغض و حرارة .
2- تقليل امتصاص (البوتين ) وهو من فيتامينات ب التي لها دور في عملية الأيض خاصة للدهون ، صناعه الدي ان ايه ، وتكوين الخلايا و الانسجه الجديدة للبشره.
يحتوي البيض النيء على بروتين يسمى ( افادين ) و الذي يرتبط بالبوتين ويمنع عملية امتصاصه في الجهاز الهضمي.
لذلك تبقى الطريقة الأفضل لتناول البيض هي بعد طبخه والذي يضمن تدمير بكتيريا السالمونيلا و الاستفاده من البوتين الموجود في البيض بصورة أفضل.
يلجأ الكثيرون وخاصة أولئك الراغبون في بناء العضلات إلى شرب البيض نيئ كمصدر غني بالبروتين ، رغم أنه في الواقع ينصح خبراء الصحة بتجنب ذلك لسببين :
1- خطر الاصابة بالتسمم الغذائي، فالسالمونيلا وهي نوع من أنواع البكتيريا التي تتواجد في البيض و يزيد خطر الإصابة بها عند تناوله نياً ، وتبدأ أعراض الإصابة بها بعد 12 – 72 ساعة و تتكون من : اسهال و مغض و حرارة .
2- تقليل امتصاص (البوتين ) وهو من فيتامينات ب التي لها دور في عملية الأيض خاصة للدهون ، صناعه الدي ان ايه ، وتكوين الخلايا و الانسجه الجديدة للبشره.
يحتوي البيض النيء على بروتين يسمى ( افادين ) و الذي يرتبط بالبوتين ويمنع عملية امتصاصه في الجهاز الهضمي.
لذلك تبقى الطريقة الأفضل لتناول البيض هي بعد طبخه والذي يضمن تدمير بكتيريا السالمونيلا و الاستفاده من البوتين الموجود في البيض بصورة أفضل.
المصدر :
http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=71
http://www.livestrong.com/article/407931-the-importance-of-biotin-in-the-diet/#ixzz1yexYjFAT
عن المُجيب
طالبة " تغذية علاجية " في عامها الدراسي الأخير •• أطمح لنشر الوعي الصحي و تغيير المجتمع للأفضل •• " وإذا مرضت فهو يشفين " ••