تقريباً صح الكلام، و الأندومي تندرج تحت مسمى الـ(junk food) أو السعرات الفارغة أيضاً، لأنها عالية في الكاربوهيدرات و الدهون و السعرات و تفتقر للفيتامينات و المعادن و الألياف الغذائية،
بالإضافة إلى احتوائها (الشعيرية نفسها) على كمية كبيرة من الملح و المواد الحافظة، و تحتوي على مادة كيميائية تسمى غلوتامات أحادية الصوديوم (Monosodium glutamate) و تستخدم كمواد إضافية لتحسين الطعم.
و هذه المادة تمتص بسرعة كبيرة في القناة الهضمية مما يسبب ارتفاع مستوى الغلوتامات في الدم من ارتفاع. حمض الجلوتاميك الذي تستخرج منه هو من فئة المواد الكيميائية التي تعرف باسم السموم (excitotoxins)، و اثبتت عدة دراسات أن ارتفاع مستوياتها في الدم بشكل مستمر تسبب الضرر و التلف لمناطق معينة في الدماغ و ينتج عنها مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة.
أخصائية تغذية إكلينيكية، من جامعة الملك عبدالعزيز..
(وَ مَاتوفِيقِي إلّا بِاللّه عَليْهِ تَوكَلتْ وَ إِليهِ أُنيْبُ)
~ نتمنى لكم دوام العافية بإذن الله ~
و كل عام و أنتم بخير :)
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
تقريباً صح الكلام، و الأندومي تندرج تحت مسمى الـ(junk food) أو السعرات الفارغة أيضاً، لأنها عالية في الكاربوهيدرات و الدهون و السعرات و تفتقر للفيتامينات و المعادن و الألياف الغذائية،
بالإضافة إلى احتوائها (الشعيرية نفسها) على كمية كبيرة من الملح و المواد الحافظة، و تحتوي على مادة كيميائية تسمى غلوتامات أحادية الصوديوم (Monosodium glutamate) و تستخدم كمواد إضافية لتحسين الطعم.
و هذه المادة تمتص بسرعة كبيرة في القناة الهضمية مما يسبب ارتفاع مستوى الغلوتامات في الدم من ارتفاع. حمض الجلوتاميك الذي تستخرج منه هو من فئة المواد الكيميائية التي تعرف باسم السموم (excitotoxins)، و اثبتت عدة دراسات أن ارتفاع مستوياتها في الدم بشكل مستمر تسبب الضرر و التلف لمناطق معينة في الدماغ و ينتج عنها مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة.
المصدر:
http://jn.nutrition.org/content/130/4/1058.long
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10736380
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8401596
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2862786
عن المُجيب
أخصائية تغذية إكلينيكية، من جامعة الملك عبدالعزيز.. (وَ مَاتوفِيقِي إلّا بِاللّه عَليْهِ تَوكَلتْ وَ إِليهِ أُنيْبُ) ~ نتمنى لكم دوام العافية بإذن الله ~ و كل عام و أنتم بخير :)